Vanillestokjes – vind fabrikanten en leveranciers

Vanillestokjes zijn de gefermenteerde en gedroogde peulen van verschillende vanillesoorten

Ze behoren tot de meest waardevolle natuurlijke specerijen en worden voornamelijk gebruikt om voedingsmiddelen, dranken, zoetwaren, bakkerijproducten, zuivelproducten, desserts en hoogwaardige delicatessen op smaak te brengen.
De kwaliteit van vanillestokjes wordt onder andere beïnvloed door de vanillesoort, het teeltgebied, de rijpheidsgraad bij de oogst, bestuiving, fermentatie, droging en de daaropvolgende opslag. Lengte, vochtgehalte, soepelheid, kleur, aroma en eventuele beschadigingen spelen eveneens een belangrijke rol bij de beoordeling.
Voor voedselproducenten, specerijenhandelaren, importeurs, horecabedrijven en industriële verwerkers is het daarom essentieel om de herkomst, de verwerking en de specifieke productspecificaties zorgvuldig te onderzoeken. De handelsnaam „vanillestokjes“ alleen biedt geen betrouwbare indicatie van kwaliteit en geschiktheid.

Extractie en verwerking van vanillestokjes

Vanille wordt gewonnen uit de vruchten van tropische orchideeën van het geslacht Vanilla. De economisch belangrijkste soort is Vanilla planifolia. Andere gebruikte soorten zijn onder meer Vanilla tahitensis en Vanilla pompona.
De vanilleplant produceert langwerpige, capsuleachtige vruchten, die in de handel ‘vanillestokjes’ worden genoemd. Botanisch gezien zijn dit geen echte peulen, maar de term wordt in de voedingsindustrie algemeen gebruikt.
De bloemen van de vanilleplant blijven slechts korte tijd open. In veel teeltgebieden moeten ze met de hand worden bestoven. Na een succesvolle bestuiving ontwikkelen de vruchten zich gedurende enkele maanden.
Vanillepeulen worden meestal geoogst voordat ze volledig rijp en open zijn. Te vroeg geoogste vruchten kunnen een zwak aroma ontwikkelen. Bij te late oogst bestaat het risico dat de vruchten openbarsten en hun commerciële waarde verliezen.
Vers geoogste vanillevruchten hebben nog niet het typische vanillearoma. Dit aroma ontwikkelt zich pas tijdens een arbeidsintensieve verwerking die uit verschillende stappen bestaat.

Remming van de plantactiviteit

Na de oogst worden de peulen kort verhit of op een andere manier behandeld. Dit stopt bepaalde plantaardige processen en zet enzymatische reacties in gang die belangrijk zijn voor de smaakontwikkeling.

Zweten en fermentatie

De vanillepeulen worden vervolgens afwisselend verwarmd, in doeken gewikkeld en gedurende enkele dagen of weken onder gecontroleerde omstandigheden gerustgelaten. Tijdens deze fase ontwikkelen zich de kleur, het aroma en de smaak.
Tijdens dit proces worden voorlopers van de smaakstof vanilline en talrijke andere smaakcomponenten omgezet. De kwaliteit van de uiteindelijke vanillestokjes hangt grotendeels af van een zorgvuldige en consistente procescontrole.

Drogen

Na de fermentatie worden de peulen langzaam gedroogd. Afhankelijk van hun herkomst en de gebruikte methode gebeurt dit in de zon, in de schaduw of in speciaal geventileerde ruimtes.
Het drogen moet zodanig worden uitgevoerd dat de vanillestokjes voldoende houdbaar worden zonder te veel uit te drogen. Te vochtige bonen kunnen schimmel ontwikkelen, terwijl te droge bonen hun soepelheid en gewicht verliezen.

Rijping en conditionering

Na het drogen worden de vanillestokjes vaak enkele weken of maanden opgeslagen. Tijdens deze rijpingsfase stabiliseert het aroma en wordt het verfijnder.
De peulen worden vervolgens gesorteerd, gebundeld, gecontroleerd en verpakt. Afhankelijk van de markteisen worden ze ingedeeld op basis van lengte, vochtgehalte, uiterlijk, soepelheid en aromatische kwaliteit.

Soorten en variëteiten van vanillestokjes

Vanillestokjes worden voornamelijk onderscheiden op basis van plantensoort, herkomst, verwerking, kwaliteit en beoogd gebruik.

Bourbon-vanille

Bourbon-vanille is voornamelijk afkomstig van de soort Vanilla planifolia. De term „Bourbon“ verwijst naar vanille uit specifieke teeltgebieden in de Indische Oceaan, met name Madagaskar, Réunion, Mauritius en de Comoren.
Bourbon-vanille heeft doorgaans een intens, warm, zoet en klassiek vanille-achtig aroma. Het wordt gebruikt in gebak, desserts, ijs, chocolade, zuivelproducten en tal van andere voedingsmiddelen.
Vanille uit andere landen mag niet uitsluitend op basis van de plantensoort als ‘Bourbon-vanille’ worden aangeduid. De herkomst en handelsnaam moeten daarom duidelijk worden vermeld.

Tahitiaanse vanille

Tahitiaanse vanille is voornamelijk afkomstig van Vanilla tahitensis. Deze heeft vaak een meer bloemig, fruitig en soms anijsachtig aroma dan Bourbon-vanille.
Vanwege het kenmerkende smaakprofiel wordt het onder andere gebruikt in hoogwaardige desserts, pralines, delicatessen, parfums en speciale producten.
Tahitiaanse vanille wordt slechts in relatief kleine hoeveelheden verhandeld en is vaak duurder dan standaard industriële kwaliteiten.

Vanilla planifolia uit andere landen van herkomst

Vanilla planifolia wordt niet alleen in Madagaskar geteeld, maar ook in Indonesië, Oeganda, Papoea-Nieuw-Guinea, India, Mexico en andere tropische landen.
De aromatische eigenschappen variëren afhankelijk van de herkomst, het klimaat, de verwerking en de rijping. Het is daarom niet mogelijk om een algemene beoordeling van de kwaliteit te maken op basis van uitsluitend het land van herkomst.

Vanilla pompona

Vanilla pompona wordt in kleinere hoeveelheden geteeld in Midden- en Zuid-Amerika en in het Caribisch gebied. De peulen zijn vaak breder en steviger dan die van Vanilla planifolia.
Het aroma kan zoet, kruidig, balsamisch of, in sommige gevallen, tabaksachtig zijn. Het economische belang ervan is echter aanzienlijk kleiner dan dat van Bourbon- en Tahitiaanse vanille.

Gourmet-vanillestokjes

Gourmet- of premium-vanillestokjes zijn doorgaans relatief vochtig, zacht, vlezig en soepel. Ze hebben vaak een intens aroma en zien er aantrekkelijk uit.
Deze variëteiten worden voornamelijk gebruikt in de horeca, banketbakkerijen, ambachtelijke voedselproductie en de detailhandel.
De termen ‘gourmet’, ‘premium’ of ‘Grade A’ zijn echter wereldwijd niet uniform gereguleerd. Kopers moeten daarom altijd om specifieke details vragen met betrekking tot lengte, vochtgehalte, conditie en herkomst.

Vanille voor extractie

Vanillestokjes die bestemd zijn voor industriële extractie kunnen droger, korter of visueel minder uniform zijn. De belangrijkste factor hierbij is de aromatische opbrengst.
Dergelijke kwaliteiten worden gebruikt voor vanille-extracten, smaakstoffen, tincturen en industriële voedselbereidingen.
Zelfs gebroken, gespleten of visueel onregelmatige peulen kunnen geschikt zijn voor extractie, mits ze hygiënisch in orde zijn en de gewenste smaak kwaliteit bezitten.

Gespleten en ongespleten vanillestokjes

Vanillestokjes kunnen tijdens het rijpen, de verwerking of de opslag openbarsten. Gespleten bonen worden vaak als visueel minderwaardig beschouwd, maar kunnen toch een intens aroma bezitten.
Voor decoratieve toepassingen wordt meestal de voorkeur gegeven aan ongespleten en gelijkmatig gevormde peulen. Voor extractie, vermaling of industriële verwerking kunnen gespleten peulen economisch voordelig zijn.

Biologische vanillestokjes en gecertificeerde kwaliteiten

Vanillestokjes zijn verkrijgbaar uit zowel conventionele als biologische teelt. Daarnaast kunnen ze gecertificeerd zijn volgens diverse milieu-, duurzaamheids- of sociale normen.
Certificeringen geven informatie over specifieke productie- en leveringsvoorwaarden. Ze vervangen echter niet het testen op aroma, vochtgehalte, microbiologische kwaliteit en traceerbaarheid.
Kopers dienen te controleren of de certificering van toepassing is op het specifieke product, de leverancier, de verwerkingsfaciliteit en de relevante toeleveringsketen.

Belangrijkste herkomstlanden voor vanillestokjes

Vanille wordt geteeld in tropische en subtropische gebieden. Naast het land van herkomst zijn vooral het type vanille, de bodem, het klimaat, de bestuiving, het oogstmoment en de verwerking bepalend voor de kwaliteit.
De belangrijkste landen van herkomst zijn onder meer:

Madagaskar

Madagaskar is 's werelds grootste producent van vanille. Een groot deel van de Bourbon-vanille die internationaal wordt verhandeld, is afkomstig uit dit land.
Malagassische vanille heeft vaak een intens, zoet en klassiek vanillearoma. Het wordt gebruikt in industriële voedingsmiddelen, bakkerijproducten, desserts, ijs, chocolade en hoogwaardige specialiteiten.
De kwaliteit kan aanzienlijk variëren tussen regio’s, oogsten en individuele verwerkingsbedrijven. Kopers dienen daarom de specifieke zendpartijen en specificaties zorgvuldig te controleren.

Indonesië

Indonesië is eveneens een van de belangrijkste producerende landen. Indonesische vanille kan een robuust, houtachtig, rokerig of aards aroma ontwikkelen.
Het wordt onder andere gebruikt in extracten, gebak, chocoladeproducten en industriële voedingsmiddelen.

Tahiti en Frans-Polynesië

Vanille uit Tahiti staat bekend om zijn bloemige, fruitige en uitzonderlijk complexe aroma.
Vanwege de beperkte oogstopbrengsten en de hoge arbeidsintensiteit wordt het voornamelijk gebruikt voor hoogwaardige specialiteiten en specifieke smaaktoepassingen.

Oeganda

Oeganda heeft zich geprofileerd als een belangrijke leverancier van hoogwaardige vanillestokjes. Afhankelijk van de regio maakt het tropische klimaat meerdere oogstperiodes mogelijk.
Oegandese vanille wordt vaak omschreven als robuust, zoet en soms chocoladeachtig. Het is geschikt voor desserts, chocolade, dranken en industriële extracten.

Papoea-Nieuw-Guinea

In Papoea-Nieuw-Guinea worden zowel Vanilla planifolia als Vanilla tahitensis verbouwd.
Afhankelijk van de plantensoort en de verwerkingsmethode kunnen zoete, fruitige, bloemige of kruidige smaken ontstaan. Het product wordt zowel als hele peulen als voor verdere verwerking verhandeld.

Mexico

Mexico wordt beschouwd als de bakermat van de gekweekte vanille. Mexicaanse vanille kan een complex, kruidig, houtachtig en soms licht rokerig aroma hebben.
De huidige productievolumes liggen aanzienlijk lager dan in Madagaskar of Indonesië. Mexicaanse vanille van hoge kwaliteit wordt vaak gebruikt in speciale producten en ambachtelijke artikelen.

India

Vanille wordt in India voornamelijk in tropische regio's geteeld. Indiase vanillestokjes worden gebruikt in voedingsmiddelen, extracten en regionale specialiteiten.
De kwaliteit hangt sterk af van het oogstmoment, de fermentatie, het droogproces en de opslag.

Comoren en Réunion

De Comoren en Réunion behoren tot de traditionele herkomstgebieden van Bourbon-vanille.
De productievolumes zijn relatief laag, maar de herkomst heeft een bijzondere historische en kwalitatieve betekenis.

Andere producerende landen zijn onder meer de Democratische Republiek Congo, Tanzania, Costa Rica, Guadeloupe, Ecuador en Brazilië.
Over de kwaliteit van een herkomstland kunnen slechts in beperkte mate algemene uitspraken worden gedaan. Zelfs binnen één land kunnen er aanzienlijke verschillen bestaan tussen producenten, regio’s, oogsten en zendingen.

Typische toepassingen van vanillestokjes

Vanillestokjes worden zowel rechtstreeks als specerij gebruikt als grondstof voor extracten, poeders en andere vanilleproducten.

Gebak

Vanillestokjes worden gebruikt in taarten, koekjes, gebak, crèmes, vullingen en bakmixen.
Hiervoor wordt de peul in de lengte doorgesneden en wordt het vanillevruchtvlees eruit geschraapt. De uitgeschraapte peul kan ook worden gebruikt om vloeistoffen of suiker op smaak te brengen.

Desserts en zoete lekkernijen

Vanillestokjes zijn een klassiek ingrediënt in puddingen, crèmes, ijs, mousses, sauzen en andere desserts.
Hele peulen zorgen voor een intense maar genuanceerde smaak. In hoogwaardige producten worden de zichtbare zaadjes vaak gezien als een teken van kwaliteit.

Zuivelproducten en plantaardige alternatieven

Vanille wordt gebruikt in yoghurt, melkdranken, bereidingen op basis van kwark, pudding, ijs en plantaardige alternatieven.
Afhankelijk van het productieproces kan de peul direct met de vloeistof worden verwarmd of vooraf tot een extract worden verwerkt.

Chocolade en zoetwaren

Vanillestokjes en daaruit verkregen extracten worden gebruikt om de smaak van chocolade, pralines, vullingen, karamelproducten en zoetwaren af te ronden.
Vanille kan niet alleen op zichzelf een uitgesproken smaak geven, maar ook andere smaaktonen in balans brengen.

Dranken

Vanillestokjes worden gebruikt om koffie, thee, cacao, melkdranken, sterke drank, siropen en alcoholvrije dranken op smaak te brengen.
Extracten of geconcentreerde vanillepreparaten worden vaak gebruikt in industriële toepassingen.

Vanille-extracten

Voor de productie van vanille-extracten worden de peulen fijngemalen en geëxtraheerd met behulp van geschikte oplosmiddelen, vaak mengsels van alcohol en water.
De samenstelling en concentratie van de extracten zijn afhankelijk van de beoogde toepassing en de wettelijke vereisten van de doelmarkt.

Vanillepoeder en gemalen vanille

Gedroogde vanillestokjes kunnen tot een fijn poeder worden vermalen. Het resulterende vanillepoeder bevat de gehele boon, niet alleen het uitgeschraapte vanillevruchtvlees.
Het wordt gebruikt in droge mengsels, gebak, dranken, desserts en kruidenmengsels.

Catering en delicatessenwinkels

In restaurants, banketbakkerijen, bakkerijen en ambachtelijke producenten worden hele vanillestokjes voornamelijk gebruikt voor hoogwaardige en op maat gemaakte producten.
Hier spelen aroma, uiterlijk, gebruiksgemak en constante kwaliteit een bijzonder belangrijke rol.

Voordelen van vanillestokjes

Vanillestokjes bieden een complex en natuurlijk smaakprofiel dat verschilt van pure vanilline of synthetische smaakstoffen.
De belangrijkste voordelen zijn:

• een natuurlijk en complex aroma
• veelzijdig gebruik in voedingsmiddelen en dranken
• Gebruik van zowel het vruchtvlees als de peul
• Verwerking tot extracten, poeders en pasta's
• zichtbare vanillezaadjes als teken van kwaliteit
• Verschillende herkomstlanden en smaakprofielen
• Verkrijgbaar in conventionele en biologische kwaliteiten

Deze voordelen zijn afhankelijk van het feit of de peulen op de juiste wijze zijn gefermenteerd, gedroogd, verpakt en opgeslagen.

Beperkingen en kenmerken van vanillestokjes

Vanille is een natuurlijk landbouwproduct. Kleur, vochtgehalte, vorm en aroma-intensiteit kunnen daarom variëren tussen verschillende oogsten en partijen.
Vanillestokjes zijn ook gevoelig voor vocht, hitte, uitdroging en microbiële besmetting.
Mogelijke kwaliteitsproblemen zijn onder meer:

• Schimmelgroei
• Overmatige uitdroging
• Vreemde geuren
• Onvoldoende fermentatie
• Zwak aroma
• Gebarsten of beschadigde peulen
• Ongedierte
• Vreemde voorwerpen
• Ongelijkmatige sortering
• Afwijkingen tussen het monster en de geleverde partij

Witte afzettingen op het oppervlak zijn niet per se schimmel. Op vanillestokjes van hoge kwaliteit kunnen vanillinekristallen ontstaan. Deze moeten echter worden onderscheiden van microbiële groei.
In geval van twijfel dient een professionele sensorische en microbiologische analyse te worden uitgevoerd.

Belangrijke aankoopcriteria voor vanillestokjes

Bij professionele inkoop moet rekening worden gehouden met sensorische, fysieke, hygiënische, economische en wettelijke criteria.

Vanillesoort en herkomst

Allereerst moet worden vastgesteld of het product Vanilla planifolia, Vanilla tahitensis of een andere vanillesoort is.
Het land van herkomst en de teeltregio kunnen ook belangrijke aanwijzingen geven over het smaakprofiel. Ze vormen echter niet de enige indicator voor kwaliteit.

Lengte en sortering

Vanillestokjes worden vaak ingedeeld op basis van lengte. Langere bonen brengen op de markt vaak hogere prijzen op, omdat ze er aantrekkelijker uitzien en mogelijk meer bruikbaar materiaal bevatten.
Lengte alleen is echter niet voldoende voor een volledige beoordeling van de kwaliteit. Een kortere peul kan aromatischer zijn dan een lange, slecht gefermenteerde peul.

Vochtgehalte

Het vochtgehalte beïnvloedt het gewicht, de soepelheid, de houdbaarheid en de verwerkbaarheid.
Vanille van gastronomische kwaliteit heeft vaak een hoger vochtgehalte dan vanille voor extractie. Te vochtige peulen zijn echter gevoeliger voor schimmel, terwijl te droge peulen broos worden en hun aroma kunnen verliezen.
Het overeengekomen vochtgehaltebereik moet daarom in de productspecificatie worden vastgelegd.

Kleur en uiterlijk

Vanillestokjes van hoge kwaliteit variëren in kleur van donkerbruin tot bijna zwart, afhankelijk van de variëteit en herkomst; ze zijn soepel en grotendeels vrij van ernstige beschadigingen.
Het oppervlak kan er enigszins glanzend of olieachtig uitzien. Zeer droge, harde of ernstig gebarsten peulen kunnen wijzen op onjuiste opslag of overmatige droging.
Gespleten peulen zijn niet per se van mindere kwaliteit, maar zijn wellicht minder geschikt voor decoratieve of hoogwaardige retailproducten.

Aroma en smaak

Het aroma moet intens, zuiver en kenmerkend zijn voor de betreffende vanillesoort.
Mogelijke aromakenmerken zijn onder meer zoet, romig, bloemig, fruitig, kruidig, houtachtig, balsamisch of licht rokerig.
Muffe, gefermenteerde, beschimmelde of chemische vreemde geuren duiden op kwaliteitsgebreken.
Voordat u grote bestellingen plaatst, is het raadzaam een representatief monster te testen in de beoogde toepassing.

Vanillinegehalte en aromaprofiel

Vanilline is een belangrijke smaakstof in vanille, maar bepaalt op zichzelf niet de kwaliteit.
Natuurlijke vanille bevat talrijke andere smaakcomponenten die bijdragen aan het complexe smaakprofiel.
Een hoog vanillinegehalte kan een belangrijk kwaliteitskenmerk zijn, maar het is geen vervanging voor sensorische tests.

Microbiologische kwaliteit

Vanillestokjes kunnen door hun herkomst en verwerking besmet zijn met micro-organismen.
Afhankelijk van de toepassing en de doelmarkt kan het nodig zijn om te testen op het totale aantal bacteriën, gisten, schimmels, enterobacteriën en bepaalde pathogenen.
Vooral voor producten die niet verder worden verhit, zijn strenge eisen aan te raden.

Schimmel en vanillinekristallen

Witte of lichtgekleurde afzettingen op vanillestokjes moeten zorgvuldig worden beoordeeld.
Vanillinekristallen zijn doorgaans droog, kristallijn en hebben een karakteristieke vanillegeur. Schimmel daarentegen kan er pluizig, vlekkerig of onregelmatig uitzien en een muffe geur veroorzaken.
In geval van twijfel is een visuele inspectie alleen niet voldoende. Kopers moeten ervoor zorgen dat verdachte partijen in het laboratorium worden getest.

Residuen en verontreinigingen

Vanillestokjes moeten voldoen aan de wettelijke eisen van de betreffende doelmarkt.
Afhankelijk van de herkomst en de teeltmethoden kunnen residuen van bestrijdingsmiddelen, microbiologische verontreiniging of andere verontreinigingen een punt van zorg zijn.
Leveranciers moeten in staat zijn om de juiste analysecertificaten en conformiteitsverklaringen te verstrekken.

Traceerbaarheid en certificeringen

Voor hoogwaardige of gecertificeerde vanille is betrouwbare traceerbaarheid van bijzonder belang.
Afhankelijk van het leveringsmodel kan dit informatie omvatten over:

• Producent of coöperatie
• Teeltgebied
• Oogstperiode
• Fermentatiefaciliteit
• Partij of lot
• Exporteur
• Importeur
• Verwerkings- en opslaglocatie

Voor biologische producten moeten ook de geldigheid en het toepassingsgebied van de certificaten worden gecontroleerd.

Verpakking, opslag en transport

Vanillestokjes worden vaak vacuüm verpakt of verzonden in luchtdichte zakken, blikken, glazen verpakkingen of geschikte bulkverpakkingen.
De verpakking moet het product beschermen tegen uitdroging, vocht, vreemde geuren, ongedierte en verontreiniging.
Een volledig luchtdichte verpakking kan echter schimmelgroei bevorderen als het product te vochtig is. Het type verpakking moet daarom geschikt zijn voor het vochtgehalte en de beoogde opslagduur.
Vanillestokjes moeten worden opgeslagen op een koele, droge en donkere plaats met een zo stabiel mogelijke temperatuur. Extreme kou, direct zonlicht en hoge temperaturen moeten worden vermeden.
Het product moet regelmatig worden gecontroleerd op vocht, condensatie, vreemde geuren en zichtbare veranderingen.

Bestelhoeveelheid en leveringsvoorwaarden

De volgende punten moeten vóór de aankoop worden verduidelijkt:

• Minimale bestelhoeveelheid
• Beschikbare leverhoeveelheid
• Land van herkomst
• Soort vanille
• Kwaliteitsklasse
• Lengte en sortering
• Vochtgehalte
• Percentage gesneden of gespleten peulen
• Verpakkingseenheid
• Prijs per kilogram
• Levertijd
• Oogstjaar
• Houdbaarheid
• Analysecertificaten
• Incoterms
• Betalingsvoorwaarden
• Klachtenprocedures

Als er regelmatig behoefte is aan het product, dient u ook na te gaan of de leverancier over meerdere oogsten heen vergelijkbare kwaliteit en voldoende hoeveelheden kan leveren.

Kwaliteit, veiligheid en wettelijke overwegingen

Vanillestokjes zijn voedselingrediënten en moeten voldoen aan de eisen van de betreffende afzetmarkt.
Naast algemene voedselveiligheidseisen kunnen er voorschriften gelden met betrekking tot residuen, microbiologische grenswaarden, etikettering, herkomst, traceerbaarheid en biologische productie.
Voor internationale zendingen kunnen ook een bewijs van herkomst, fytosanitaire certificaten, douanedocumenten, analysecertificaten en andere invoerdocumenten vereist zijn.
Alvorens een nieuwe leverancier goed te keuren, wordt aanbevolen een steekproefinspectie uit te voeren. De vanillestokjes moeten visueel, sensorisch en, indien nodig, analytisch worden geïnspecteerd.
Voor terugkerende bestellingen moeten de toegestane afwijkingen tussen het monster en de leveringspartij in het contract worden gespecificeerd.

Samenvatting

Bij vanillestokjes wordt de kwaliteit niet uitsluitend bepaald door herkomst en lengte. Even belangrijk zijn de vanillevariëteit, de rijpheidsgraad, de fermentatie, de droging, het vochtgehalte, de soepelheid, het aroma en de hygiënische toestand.
Professionele inkopers moeten representatieve monsters aanvragen, de productspecificaties doornemen en de belangrijkste kwaliteitskenmerken contractueel vastleggen. Ook traceerbaarheid, certificeringen, verpakking, opslag en een consistente leveringscapaciteit moeten worden meegenomen in het selectieproces van leveranciers.

Op Exportpages kunnen kopers producenten, importeurs, groothandelaren en leveranciers van vanillestokjes vinden voor verschillende herkomstlanden, kwaliteitsklassen, beoogde toepassingen en afnamehoeveelheden.